sansa/赤坂

今日(19年4月25日)は赤坂のsansaに行ってきました。
オーセンティック(人気のハンバーガー店)と魚六(お刺身のおいしい居酒屋さんランチ営業あり)あたりの一角にあるビアバー。

店内はコンクリートうちっぱなし。ムダなものが何ひとつない空間。グラスもミリ単位に几帳面に並べられている。極限までエントロピーが低い。より少ないことがより豊かなことである、を体現したビアバー。
人通りの少ない路地で、ビールの品揃えがとがっており(酸っぱいやつ多め)、殺風景とも感じる内装。この営業方針で2012年開店からお店を維持していけるのがすごい。とりあえずビール。

 

 

 

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フルセイル アトマイザーペールエール Full Sail Atomizer Pale Ale○+ アメリカンペールエール ABV 6.6% sansa(赤坂) 250ml 980円 【商品説明】 アトマイザーシリーズ第二弾はPA。独自技術でモザイク・シムコ ー由来のグアバやパパイヤ、シトラスの強烈なアロマを引き出した。苦味は抑え目、アロマにフォーカスしたアメリカンPA。 【Full Sail　Brewing Company】 1987年アメリカ・オレゴン州フッドリバー創業の老舗ブリュワリー。 “Our beers are brewed with four natural ingredients water, malt, hops, and yeast. They contain No additives, No artificial colors, No stimulants, No sugars, No high fructose corn syrup, No preservatives, No fluoride, and No animal products are used. Our farmers plant non-GMO varieties for our hops and malt so you can enjoy with confidence!” このビールは水、モルト、ホップ、酵母の4つの天然素材でできています。これらは添加物、着色料、刺激物、砂糖、高フルクトースのコーンシロップ、保存料、フッ素化合物、動物性のものを含みません。契約農家は遺伝子組換えでないホップやモルトを育てていますので、安心してお召しあがりください。 19年4月25日 #fullsail #atomizerpaleale #sansa

sakakibara torahachiさん(@sakakibaratorahachi)がシェアした投稿 - 2019年 6月月28日午後10時57分PDT

 

 

 

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フルセイル　アンバー Full Sail Amber○+ アメリカンアンバー ABV 6% sansa(赤坂) 250ml 980円 【商品説明】 創業当初から作りつづけるフラッグシップビール。モルトフォワードでクラシカルなアメリカンアンバー。 19年4月25日 #fullsail #amber #sansa

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【かつお、きくいも】
かつおはほんのりスパイスをきかせた繊細な味付けで、きくいもは調理法で3種類の食感(マッシュ/焼き/揚げ)を楽しめるようにしている。2人で行ったので予め2つに取り分けてくれた。ここまでするのに食材以外の情報がメニューにはのっていない。たぶんムダなのだ。コンセプトが一貫している。

【たい、春野菜】
人間の味覚は12歳頃までに完成してしまうという。12歳までに食べてきたもので、その後の味覚の基準ができてしまうという仮説だ。店主の橋本さんいわく、幼少期は完全オーガニック食で育ったとのこと。繊細な味覚を持つにはそれなりの背景があることをしみじみと感じる。

 

 

 

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glazen toren ondineke tripel グラゼントーレン オンディヌク トリペル◎+ トリペル ABV 8.5% sansa(赤坂) 250ml 1,280円 【レビュー】 シルキーな口当たり。モルト感ゼロ。高級な蜂蜜シロップのような飲み口。ソーテルヌの甘みをおさえた感じ。 【商品説明】 クラシックな手法で造られるドライなトリペル。井戸水使用、地元のハラタウホップのドライホッピング。シャンパンのようなきめ細かく美しい泡立ち、蜂蜜のようなゴールデンカラーにクリーミーな口当たり。蜂蜜を思わせる甘みと満足感。 【glazen toren】 2004年創業@ベルギー。ホームブリューから始めたジェフ、ディルクが醸造を学び設立。その後マルクが加わり3人で醸造所を運営。 (参考) Saison d`Erpe-Mere セゾンデルポメール セゾン(通年) Ondineke Oilsjtersen Tripel オンディヌク トリペル(通年) Jan de Lichte ヤン･ドゥ･リヒトゥ　ダブルホワイト(季節限定品) Canaster カナスター スコッチエール(季節限定品) 19年4月25日 #glazentoren #ondineke #sansa

sakakibara torahachiさん(@sakakibaratorahachi)がシェアした投稿 - 2019年 6月月28日午後10時55分PDT

 

 

 

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BFM Bon-Chien 2017 ビーエフエム ボンシエン2017(かわいい犬)○ ABV 11% sansa(赤坂) 100ml 1,000円 【レビュー】 ボンシエン(仏:かわいい犬)は、BFMの猫の名前(ジェロームさんが片言の日本語で教えてくれました)とにかく強い酸味主体。この強い酸味に匹敵するワインを知らない。どうしてこうなるかはジェロームさんにしかわからない。 【商品説明】 他に類を見ない味！ワインが好きな方におすすめ。ワイン樽で熟成した一品。酸味あります。 【BFM】 Brasserie des Franches-Montagnes.スイスのマイクロブリュワリー。ビールの概念を超えた酸味の強いビールが多い。醸造家のジェロームさんは多言語を学んでおり、日本でのイベントでは日本語で話そうとしてくれる。BFMにあう食べ物は何ですか、と聞いたところ、エポワス(フランスの特別なウォッシュチーズ)とのこと。 19年4月25日 #BFM #bon-chien #sansa

sakakibara torahachiさん(@sakakibaratorahachi)がシェアした投稿 - 2019年 6月月28日午後11時00分PDT

ふたりで2杯ずつ飲んで、旨い肴をつまんで1万円と少し。若干高めに感じても、そのぶん差別化されたビールとフードと店の雰囲気が楽しめる。お気に入りのビール女子とのデート利用、純粋にビールが好きな20歳以上の男女、におすすめです。

超おいしかった！

サンサ （ダイニングバー / 赤坂駅、溜池山王駅、六本木一丁目駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0